Jaroslav Vaďura „Život je příliš krátký na to, abychom pili špatné víno.“

Rozhovor – Vinařství Vaďura

Začínají nám velikonoce a my Vám přinášíme rozhovor s panem Vaďurou, kterému velmi děkujeme za možnost rozhovoru. Příběhy o víně nás velmi baví a od pana Vaďury jsme se dozvěděli zajímavé věci o jeho cestě k vínu a celkově jeho vinařství.

 

Dobrý den, v první fázi Vám chci poděkovat, že jste přijal naši nabídku na rozhovor. Pro ty co Vás neznají, můžete se v krátkosti představit?

Letos budu mít 68let. Vystudoval jsem VŠZ v Brně PEF obor mechanizace zemědělství. Pracoval jsem v JZD Polešovice. V roce 1992 jsem začal podnikat ve vinařství, navázal jsem na malovinařství svého otce.


Kterou část roku nejraději chodíte do vinice a proč?

Na jaro, když se réva probouzí, raší očka a ukazuje se květenství.


Kdo Vás přivedl k vinaření?

Rodiče, kteří vysadili vinici 1600 keřů, po kolektivizaci o vinici přišli.

Dostali náhradu 300 keřů a asi 600 keřů révy měli vysazené doma v zahradě.


Hodně lidí vždy zajímá sklep. Váže se k Vašemu sklepu nějaká historie?

Můj stařeček byl kovář. První-rodinný sklep získal jako platbu za kovářské práce od místního polešovického vinaře. Druhý sklep jsem koupil od pravnuka pana Kuby z Polešovic, který byl „ Velkoobchodník vínem“ .

Třetí sklep máme v nájmu již přes 20 let od arcibiskupství Olomouckého, starý asi 300 let.


Jaký byl pro Vaše vinařství ročník 2017?

Ročník 2017 byl pro naše Vinařství velmi špatný. Na jaře vinice pomrzly, naštěstí podočka hrozny nasadila. Pak přišla tropická vedra, v září deště, která způsobila hnilobu hroznů. Ročník 2017 ve víně hodnotím jako průměrný.


Na kolika Ha hospodaříte?

Na 12ti ha, což představuje 60.000 keřů.


Jaké je nejlepší víno, které jste kdy ochutnal?

Na tuto otázku nerad odpovídám. Nejlepších a krásných vín jsem ochutnal množství a od mnoha vinařů a v různých ročnících.


Vaše nejoblíbenější odrůda

Ryzlink rýnský, proto jej máme největší procento ve výsadbách.


Jakou radu byste na základě svých zkušeností dal začínajícímu vinaři?

Být pokorný, naslouchat a získávat zkušenosti od starých  zkušených vinařů

Jaká vína byste doporučil ze své aktuální nabídky?

Bílá vína – Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Sauvignon, Tramín červený, Hibernal, Muškát Moravský, Chardonnay, Floriánka, Veltlínské zelené, Sylvánské zelené, Muškát Moravský Frizzanté.

Červená – Zweigeltrebe, Frankovka, Modrý  portugal, Sevar, Cabernet Moravia, Dornfelder.


Chtěl by jste vzkázat něco čtenářům na závěr?

Život je příliš krátký na to, abychom pili špatné víno.


Vinařství Vaďura nabízí pro své návštěvníky možnosti degustace ale i ubytování v nově zařízeném penzionu.

 

p. Vaďura – www.vinovadura.cz